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一、食品行业供应链战略
1.1食品行业供应链模型
中国是人口大国，同样也是食品消费大国。食品主要是由农副产品、种植养殖品为主要原料进行粗加工、深加工，包装成品。通过供应商、制造商、产品商、总经销商、分销商、批发商、零售店最后到广大的消费手中进行食用。因此食品供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始， 制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、 分销商、零售商、直到最终用户连成一个整体的功能链网络结构模式
从定义及其业务模型可以看出，供应链主要包括以下几个方面：
1)供应链组成成员：
供应商：可有多级，但在同一商品的供应链 都属于供应商角色；
制造商：只负责产品制造，可以是OEM 或者产品商自己完成；
产品商：一般是供应链核心企业，拥有产品品牌，负责产品设计、市场运作；
批发商：直接从产品商获取商品，并向下一级进行分销的角色，只有一级；
纵横渠道 一触即发
分销商：间接从产品商获取商品，并有下级零售终端商，可有多级。
2)组成成员之间的协同业务：
供应：原材料供应商和产品制造商之间的业务协同，完成原材料采购工作；
产销：制造商和产品商之间的业务协同，以销定产，产品由制造转向销售；
批发：产品商和批发商的之间的业务协同，完成产品批发工作；
分销：批发商、分销商直至零售终端之间的业务协同，完成产品分销工作。
3)供应、销售渠道：
供应渠道：包括供应商和制造商，完成供应协同业务；
销售渠道：包括产品商、批发商、分销商、零售商，完成批发、分销协同业务。
供应链的特征突出表现在其两个渠道、四种协同业务的特征 。
目前对供应链管理的定义并不统一，从各个不同角 对供应链管理给出的定义各不相同，定义的角 有物流管理、业务流程、虚拟企业价值创造、区别于ERP 的系统应用等等，但从以上供应链的定义和组成可以知道，对供应链管理的认识应该包括以下几个方面：
1）供应链管理是对各组成成员的管理，突出表现在对两个渠道的管理 ；
2）供应链管理覆盖了从产品原材料取得到产成品传递到最终消费者的整个过程，突出表现是对四 种协同业务的管理；
3）供应链的各种协同业务表现为供应链 的物流、资金流、信息流，对这三种流进行管理的具体表现为订单管理、库存管理、成本费用管理、需求计划管理等；
4）对信息流的管理要借助信息技术实现，因而供应链管理要应用信息技术。
1.2供应链管理战略意义
1）供应链的价值演变
对包括食品行业在内的很多行业来说，二三十年代是一个卖方经济时代，生产出的产品供不应求，制造商是市场的绝对主导者，那个时候福特只用生产黑色的T 形车，而不用理会消费者的其它需求。供应链的各组成成员不用在商品价格 下很多功夫就可以销售所有的商品，他们唯一思考的就是以相互竞争的方式，压低 游的进货价格、提高下游的出货价格，从而提高自己的收益。 买方经济时代的到来不断改变市场的游戏规则：六七十年代后，象沃尔玛、家乐福这样大的零售商和制造商共同成为市场的主导者，这些零售商拥有巨大的规模、与最终消费者最接近的优势，使得他们可以和宝洁、联合利华等消费品制造巨头互相抗衡；供大于求的供求矛盾导致市场的竞争更加激烈、产品的价格不断降低，供应链的合作伙伴不得不以集成和协作的方式共同开展业务，核心企业（品牌的拥有者和产品商）通过与批发商、分销商、零售商进一步的业务整合，成为新的主导者：价值集成商。
2）集成、协作的供应链战略
价值集成商通过集成、协作的供应链战略来获得价值： 集成战略：其主导者通过将更多环节纳入业务范围，实现价值转移和提高； 协作战略：主导者引发流程的调整和优化，打破企业边界，通过协作提高效率，创造更大价值。 这样的供应链战略使得供应商、制造商、分销商、零售商之间的关系更加紧密，供应链以一个整体参与竞争，共同创造最终客户的新需求，降低产品的成本，最典型的例子莫过于宝洁和沃尔玛的合作，它们的合作被称为“犀牛的舞蹈”。
3）对中国食品行业的价值
这样的供应链战略同样也给中国食品行业带来了巨大价值，拥有康师傅系列食品的台湾顶新集团在国内已拥有多家乐购大超市和250 多 快餐连锁店，围绕食品主业建立起多方位的相关配套体系；光明、三元等乳业公司在不断增加新品种的同时，送奶到户，把产品直接销到消费者，提高了市场占有率，增加了企业收益；啤酒行业的供应链管理改革更是如火如荼的展开，谁都想通过这场改革提高自己的市场地位，在中国庞大的啤酒消费市场增加自己的砝码。
