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餐饮企业如何加强成本控制 餐饮企业如何加强成本控制 餐饮业的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销（又称为经常费）。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。 　　下面从直接成本和间接成本两个方面，来分析餐饮企业如何加强成本控制： 　　一、直按成本的控制 　　有效的餐饮成本控制，并非一味的缩减开支或采购低成本的原料，企图节省支出费用，而是指以科学的方法来分析支出费用的合理性，在所有动作展开之前，规划以年或月为单位的开销预算，然后监督整个过程的花费是否合乎既定的预算，最后以评估和检讨的方式来修正预算，改善控制系统。 　　（一）直接成本控制的方法 　　餐饮产品由采购原料至销售为止，每一过程都与成本有关系，其细节则为： 　　1、菜单的设计 　　每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。 　　标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。 　　2、原料的采购 　　采购过量，可能会造成储存的困难，使食物耗损的机会增加（尤其是生鲜产品），但数量太少，又可能造成供不应求、缺货，而且单价也随之提高。所以准确地预测销售、定时盘点，且机动性改变部分菜单，以保存使用的安全量，都是采购与库存管理人员需注意的要点。 　　3、餐饮的制作 　　制作人员一时疏忽，或温度、时间控制不当，或份量计算错误，或处理方式失当，往往会造成食物的浪费，而增加成本。因此，除了鼓励使用标准食谱和标准分量外，也可以用切割试验来严密地控制食物的充分利用。 　　4、服务的方法 　　没有标准器具提供使用，对于剩余的食物没有适当加以处理，对于食物卖出量与厨房出货量没有详细记录，及延迟送食物给客人，都会造成食物的浪费和损害，影响成本，所以预先规划妥善的服务流程，将有助于控制成本。 　　（二）直接成本控制的步骤 　　1、成本标准的建立 　　所谓建立成本的标准，就是决定各项支出的比例。若以食物成本为例，食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格；每一道菜的分量；菜单售价。 　　2、记录实际的操作成本 　　餐饮业在操作上常会碰到一些意料之外的障碍，有时是人为，导致浪费，有时是天灾影响原料成本，这些因素都会直接反映到操作成本上。所以真实地记录操作过程的花费，并对照着预估的支出标准，可以立即发现管理的缺失，及时改善控制系统。影响操作成本的十大因素可归纳如下： 　　运送错误；储藏不当；制作消耗；烹调缩水；食物分量控制不均；服务不当；有意或无心的现金短收；未能充分利用剩余食物；员工偷*；供应员工餐饮之用。 　　3、对照与评估 　　一般而言，实际成本经常会高于或低于标准成本，但是管理阶层该于何时采取行动来调查或修正营运状况，则全视两者差距的大小。当管理者在设定差距的标准时，应先评估时间的多少与先后顺序，以免本末倒置，而达不到控制的真正目的。 　　二、间接成本的控制 　　（一）薪资成本控制的方法 　　训练不够的员工，工作效率自然不高，生产率也难以提高；疲惫不堪的员工，服务的质量也会降低，而这些都会影响人事费用的支出。有效分配工作时间与工作量，并施以适当、适时的培训，是控制人事成本的法宝。 　　一般而言，管理者会先设定服务质量的标准，仔细考量员工的能力、态度及专业知识，然后订定出一期望的生产率。如果实际的生产率无法达到预估的水准，那就是管理者要彻底分析采取行动的时候了。 　　―决定标准生产率：标准生产率可由两种方法来订定，一是依据每小时服务客人的数量，另一个是依据每小时服务的食物份数（此适用于套餐服务方式）。这两种方法都可以清楚算出服务人员的平均生产率，可作为排班的根据。 　　1、人员分配：根据标准的生产率，配合来客数量的不同来分配。分配时需注意每位员工的工作量及时数是否合适，以免影响工作质量。 　　2、由标准工时计算出标准工资：大概地预估出标准的薪资费用，然后与实际状况比较、分析，作为管理者监控整个作业及控制成本的参考。 　　（二）降低薪资成本的方法 　　餐饮业种类的不同，对员工水准的需求也不同，薪资成本的结构自然也不一致。如果管理者评估发现薪资成本过高，不符合营运效益时，除了要重新探讨服务标准的定位外，也可采取下列步骤： 　　1、用机器代替人力。例如以自动洗碗机代替人工洗碗。 　　2、重新安排餐厅内外场的设施和动线流程，以减少时间的浪费。 　　3、工作简单化。 　　4、改进分配的结构，使其更符合实际需要。 　　5、加强团队合作精神培训，以提高工作效率。 　　二、经常费的控制 　　员工若没有节约能源的习惯，则会造成许多物品与能源的浪费，如水、电、纸巾、事务用品。不熟悉机器设备的使用方式，则会增加修理的次数，增加公司的负担。养成员工良好的工作习惯，确实执行各部门物品的控制及严格的仓储管理，便能聚水成河，减少成多。  

t3财税通记账报错 t3财税通记账报错

账套是否在10.8plus1中运行过呢？这个报错是10.8plus1上有的，该版本的补丁上处理过
@畅捷服务苏娜_: 是的，那怎么操作呢
需要将软件更换为10.8plus1版本，并打上软件的最新补丁包执行补丁脚本。再恢复到财税通。但是正常情况下不建议这样操作，因为两个版本账套数据库结构不一样，后续操作中很容易报错的。

( )应在安排公司债券交易流通后向中国人民银行书面报告公司债券交易流通审核情况。 _0( )应在安排公司债券交易流通后向中国人民银行书面报告公司债券交易流通审核情况。[证券从业-->证券发行与承销]
　　( )应在安排公司债券交易流通后向中国人民银行书面报告公司债券交易流通审核情况。
A.中国证监会
B.中国银监会
C.国债登记结算公司
D.银行同业拆借中心
正确答案为：C选项
答案解析：　　国债登记结算公司应在安排公司债券交易流通后的5个工作日内，向中国人民银行书面报告公司债券交易流通审核情况。

T3普及版11.0云加密 如果换电脑话 怎么操作？ T3普及版11.0云加密 如果换电脑话 怎么操作？[]

在另一台电脑安装好之后，激活，然后恢复账套使用
@服务社区刘明新:原来那台电脑不用注销一下加密狗么？
@张UJV:最好注销一下
@服务社区刘明新:好的 谢谢
@张UJV:[/微笑]

你好请问：我是新用户，新建帐是先点激活还是先录期初数据后在点激活？ 你好请问：我是新用户，新建帐是先点激活还是先录期初数据后在点激活？[]

您好，您可以在未激活状态下免费试用一个月，可以直接录入期初等数据，后期再进行购买激活。也可以直接点击激活进行购买后正式使用好会计。

用友T3用友通资产类别折旧属性需要修改 用友T3用友通资产类别折旧属性需要修改

固定资产模块，建资产类别时某固定资产类别的计提属性为总不提折旧，但是现在又需要对此资产类别的固定资产计提折旧，这种情况怎么处理？因此固定资产类别下已经有固定资产了，所以此固定资产的计提属性在软件中是无法修改的。可以从数据库中修改资产类别表的相关字段值。此类别下已存在的固定资产通过资产变动的方式进行调整。资产类别改为正常计提折旧的属性可用如下语句：update fa_assettypes set sdeprmethodnum=*,ideprtype=* where snum=’*’（其中：sdeprmethodnum指折旧方法编码，ideprtype指折旧属性编码，snum指类别编码）此资产类别下再赠加新固定资产可以正常计提折旧。此资产类别下的已存在的固定资产，需要进行累计折旧的变动和折旧方法的变动。如有其它问题，请联系在线客服咨询。用友云基地

点击T3，显示—— 门户已运行，账套打不开怎么处理？ 点击T3，显示—— 门户已运行，账套打不开怎么处理？[]

这类报错请参照社区-知识库中的解决方案排查处理：
http://service.chanjet.com/zhi ... b45f0
@畅捷服务苏娜_: sa口令？

解决外部凭证在总账系统中不能进行作废恢复处理解决外部凭证在总账系统中不能进行作废/恢复处理

解决外部凭证在总账系统中不能进行作废/恢复处理？

解决办法：那个模块制单的到该模块的凭证列表删除后总账显示该凭证为作废。

注意：外部凭证只能在凭证生成的模块中进行删除，然后重新生成，在生成中修改。

T+系统设管理里-允许零库存出库，除了销售单能零库存出库，材料出库单和其他出库单能否也零库存出库？ T+系统设管理里-允许零库存出库，除了销售单能零库存出库，材料出库单和其他出库单能否也零库存出库？[]

只要允许了，所有出库单都可以负库存出库的
@畅捷服务梁龙飞:[/发呆]那我允许了 怎么出不了.销售单能行 其他的出库都不行
回复 杨稀饭bn：提示可用量不足还是现存量？保存时提示还是审核时提示？先进先出法，个别计价法不论是否设置，都不允许负库存出库。启用批次的存货也一样不允许
@畅捷服务梁龙飞:好的 我知道了
谢谢

用友U8.61ACCINFOMATION信息无法正常读取.U8.61ACCINFOMATION信息无法正常读取.

U8.61-ACCINFOMATION信息无法正常读取.

QC("3141",全年,,,年,,)+QC("3131",月,,,,,,,,,)这是期初的公式对吗？

在Word 2010中新建空白文档 在Word 2010中新建空白文档

在Word 2010中新建空白文档

　　默认情况下，Word2010程序在打开的同时会自动新建一个空白文档。用户在使用该空白文档完成文字输入和编辑后，如果需要再次新建一个空白文档，则可以按照如下步骤进行操作：

　　第1步，打开Word2010文档窗口，依次单击“文件”→“新建”按钮，如图2009120402所示。

#财税实务#去年年底项目开出销账 暂估结转进项100万，今年年初收到发票90万 剩余的款10万供应商已退还我司 我处理是 红冲暂估然后按发票重新入账 那么最终会有成本贷方10万 这个有什么问题吗？ #财税实务#去年年底项目开出销账 暂估结转进项100万，今年年初收到发票90万 剩余的款10万供应商已退还我司 我处理是 红冲暂估然后按发票重新入账 那么最终会有成本贷方10万 这个有什么问题吗？[]

减少预付
@梦花浪1419231149:是的 但是最终去年相当于多结转10万的成本 本年冲回来了 最终本年主营业务成本会是贷方10万

社会分工越细化，注册税务师行业发展空间越大 社会分工越细化，注册税务师行业发展空间越大 从历史的角度看，注册师行业的发展是基于社会发展的需要，更是基于社会分工越来越细的需要；从现实的角度看，越来越细化的社会分工的确是注税行业快速发展的重要基础性因素；从发展趋势看，社会分工越细化，注税行业发展空间就越大。 　　由于历史因缘和本人的兴趣，我见证了广东律师恢复执业，和的建立和发展过程。我的体会是：注税行业的发展史，实际是社会分工细化史。 　　1980年我国公布实施的《中华人民共和国中外合资经营法施行细则》中有一条规定：年终所得税汇算清缴企业的申报要有公证会计师（后改为注册会计师）的查账报告。恰巧同年部也发布了《关于成立会计顾问处暂行规定》。广东省财政厅从1981年上半年就着手组建，抽调了一位处级干部组织筹备工作。当时我是广东省财政厅下属税务局第一任涉外科科长，也参加了筹备组的工作。1981年10月，广东省第一家（似乎也是全国第一家）会计师事务所——广州会计师事务所成立，当时是广东省财政厅下属的一个处级单位。按当时设定的条件，我有幸被省财政厅的注册会计师评审委员会评为注册会计师，并领取了执业证。 　　广东省改革开放后，基于社会发展需要，需要恢复和快速发展律师队伍，当时大学法律系的学生不多，即便有也是刚毕业，没有工作经验。因此，广东省司法厅从其本厅和有关厅局比较接近司法工作的业务人员中物色人才，我有幸被选中。经过一段时间的培训，我参加了改革开放后第一次律师资格考试并合格，被聘为广东省对外律师事务所兼职律师，执业了两年半。当时的律师事务所仍然是司法厅的下属单位。 　　1987年，为了满足人咨询服务的需要，广州市财政局（较长时间财税未分设）组建了以离退休人员为主的岭南财经税务咨询事务所，是广东第一家名字中有“税务”两字的事务所。1991年广东省税务局也组建了以离退休人员为主的广东税务咨询事务所。随后许多市、地、县税务局也相继组建了税务咨询事务所。1996年国家税务总局与人事部联合发布《注册税务师资格制度暂行规定》，明确全国开展注册税务师资格考试，从此中国诞生了注册税务师。 　　与律师行业和注册会计师行业相比，注税行业虽然起步晚，但是发展速度很快。从广东省的情况看，广东省脱钩改制后的税务师事务所只有7家，至2012年发展到519家（不含深圳市），执业注册税务师从数十人增加到4656人，从业人员从100多人发展到超过2万人，营业收入当时才1000万元左右，至2012年底营业总收入超过12亿元。从我了解的情况看，全国的情况也是相似的。 　　现在，不光纳税人需要注册税务师的服务，基层税务机关也迫切需要注册税务师的服务。我曾见到珠江三角洲一位基层局的税务局长向一位税务师事务所长表示，希望能为其培训二三十名能查大企业账目的税务人员。 　　其实，注册税务师的独特优势，也是在社会化分工越来越细的大背景下逐步体现出来的。2001年12月2日，全球最大的能源交易商安然公司向纽约法院申请破产保护，安然的破产拖垮了全球五大会计师事务所之一的安达信会计师事务所。这一事件充分说明，社会分工越来越细是必然趋势，注册税务师专职提供涉税服务是历史发展的必然。国际社会的专家学者认为，安然事件的关键问题是制度问题——本来注册会计师主要执业内容是企业财务，而同时又在开展税务代理的混合经营，这就出现了注册会计师一身兼二职的情况，既当裁判员又当运动员，往往把企业偷逃税事项，通过调账成为合理的账务处理，并作审计结论报告。 　　实践是检验真理的唯一标准。中国注册税务师的出现，是历史发展的必然，其快速发展的势头正在日益彰显其强大的生命力。

用友U8.51销售出库单生成时提示单价不能小于零U8.51销售出库单生成时提示单价不能小于零

U8.51-销售出库单生成时提示单价不能小于零

销货单上的应收余额包不包含本笔销货金额？ 销货单上的应收余额包不包含本笔销货金额？[]

您好，销货单未审时，不包含！

用友T1商贸宝记账宝点击凭证打印没响应,凭证各个界面点预览也都没反应.记账宝点击凭证打印没响应,凭证各个界面点预览也都没反应.

记账宝点击凭证打印没响应,凭证各个界面点预览也都没反应.原因分析：打印机的设置问题.问题解答：没有设置默认打印机,选到自己用的打印机设置为默认打印机即可.

想把现在的账套复制一下，新建了个账套，然后用退出系统的备份恢复数据，提示该备份文件正在被其他设备使用 想把现在的账套复制一下，新建了个账套，然后用退出系统的备份恢复数据，提示该备份文件正在被其他设备使用[]

您好，恢复数据的时候其他客户端最好不要登录软件进行操作。第二是您的备份文件损坏了，您从元账套中重新备份数据在恢复进去。
@服务社区李珊:只有一个客户端，这个用的是以前的备份，现在数据有误，需要恢复以前的备份对一下
@XYV:还有其他的备份文件吗？恢复其他的数据看下是否可以恢复
@服务社区李珊:我试试
@XYV:好的。[/微笑]

为什么红冲的单据在库存商品明细账里显示不出来？为什么红冲的单据在库存商品明细账里显示不出来？

问题模块： 物流单据

关键字：红冲单据

问题版本：用友T1-商贸宝批发零售版12.0

原因分析： 见问题答案。

适用产品：T1系列

问题答案：因为红冲的单据没有进行审核，没审核的红字单据是不会统计进去的。